인덕션과 하이라이트 차이점, 어떤 것이 더 나은가요?

요즘은 새로 입주하는 집이나, 신혼부부는 가스레인지 사용이 거의 없다고 합니다. 이유는 가스레인지가 건강에 좋지 않다고 알려져있기 때문입니다. 가스레인지로 조리시에는 이산화질소, 일산화탄소, 포름알데히드 등이 조리하는 사람의 건강에 해를 끼칠 수 있다고 해요. 그래서 요즘은 전기로 조리할 수 있는 인덕션과 하이라이트가 인기를 끌고 있습니다.

이 둘은 명확하게 차이가 있는데 그 차이점을 모르시거나 혼동하시는 분들이 많이 있습니다. 저는 집에서 하이라이트를 사용하고 있고, 인덕션도 사용해보았기 때문에 두 기기의 차이점을 명확하게 설명드릴 수 있을 것 같습니다.

나는 하이라이트는 사용해본적이 없는데? 하고 생각하시는 분들도 아마 사용해보셨지만 기억을 못하시는 경우가 대부분일 것입니다.

바로 펜션에 여행가면 불을 켜면 빨갛게 달아오르는 유리판으로 된 전기레인지를 보신적있으실텐데요. 그게 바로 하이라이트 입니다. 빨갛게 달아오른 부분이 가열을 하여 조리를 할 수 있도록 하는 것이죠. 아마 요리에 크게 관심이 없으셨던 분들은 인덕션인가 보다 하고 넘어갔을 수도 있습니다.

오늘은 바로 이 인덕션과 하이라이트가 무엇이 다른지, 어떤 것이 조금이나마 더 경제적인지도 알려드리도록 하겠습니다.

1. 하이라이트의 작동원리와 장단점

지금처럼 하이라이트나 인덕션이 대중화 되기 전에 대부분 하이라이트가 많이 보급이 되었었습니다. 펜션으로 여행가거나 자취방에 달린 조그마한 전기레인지는 켜서 조리하게 되면 동그란 열판이 빨갛게 달아오르던 모습을 많이 볼 수 있었기 때문입니다.

사실 하이라이트는 유럽에서 흔하게 사용하던 전기레인지 입니다. 유럽에서는 조리시 가스레인지보다는 전기를 이용한 조리도구들을 많이 사용했다고 해요.

우리나라에서 흔히 사용하는 하이라이트처럼 유리판이 뜨거워지는 경우도 있고, 조금 오래된 집에서는 코일이 노출되어있고 가열되는 형태로도 사용한다고 합니다.

하이라이트의 장점은 가스를 이용하지 않아 건강에 좋다는 점이에요. 요리를 하면서 발생하는 유해가스는 어쩔 수 없겠지만, 가스가 연소되면서 나오는 유해가스는 줄일 수 있겠죠?

그리고 냄비의 종류를 가리지 않고 사용이 가능하고 여러 형태의 주전자 등도 사용할 수 있는 장점도 있습니다.

그렇다면 단점은 무엇일까요?

일단 제가 사용하면서 느끼는 단점은 바로 잔열입니다.

하이라이트는 화구를 전기로 직접 데워서 사용하는 형태라고 말씀 드렸죠? 그래서 열이 가해진 상판이 바로 식지가 않습니다. 그래서 한동안 그 상판에 열이 존재 하는데 물론, 하이라이트에서는 잔열이 남아있다고 알려줘서 크게 위험하지는 않으나, 계속 가열이 되고 있으니, 그 위에 조리된 프라이팬을 올려놓거나 하면 남은 기름이나, 잔여 음식이 타버릴 위험이 있어 꼭 제거해주셔야 합니다.

또한, 음식물이 흘러 넘쳐서 상판에 닿아 타게되면 바로 냄새가 나고, 또 뜨거운 상태에서는 청소가 어려워서 식고 난 후에 청소를 해주어야 하는데 그 후에는 딱딱하게 굳거나 해서 청소가 어렵기도 해요. 지속적인 음식물의 자국은 결국 지워지지 않기도 합니다.

마지막으로 생각보다는 미세한 화력조절이 아쉽습니다. 상판을 가열하는 시간으로 화력을 조절하는데 강한 화력은 문제가 없으나, 약불등으로 미세한 불조절이 필요할 경우에는 어려움을 겪습니다.

2. 인덕션의 작동원리와 장단점

요즘 가장 대세인 전기 레인지는 바로 인덕션입니다. 인덕션은 직접적으로 열이 발생하는 조리도구는 아니에요. 전기를 이용해서 인덕션 위에 올려진 냄비등의 피가열체를 뜨겁게 만드는 원리입니다. 즉 냄비나 프라이팬에 전기를 흘려보내서 조리도구만이 열이 생기게 하는 것이라고 보면 됩니다.

이러한 원리로 냄비나 프라이팬 바닥 또는 전체를 가열해주기 때문에 열효율이 높다는 점이에요. 일례로 라면물을 끓이는 실험을 했을 때, 인덕션이 하이라이트보다 빠르게 끓는 모습을 보여주기도 했습니다.

여기에 직접적인 열의 가열이 아니라서 음식물이 흘러넘쳐도 타서 냄새를 일으키거나, 공기오염을 일으키지도 않습니다.

또한 조리가 끝났을 때 바로 청소가 가능해서 깔끔하게 인덕션을 관리할 수도 있습니다.

그리고 전기의 세기를 조절해 화력을 조정하는 것이라 미세한 불조절도 가능합니다.

이렇게 보면 인덕션이 훨씬 좋구나 생각하실 수 있겠는데요, 나름의 단점도 있습니다.

바로 인덕션에 사용가능한 전용용기만을 사용해야 한다는 것입니다. 혹여 사용이 안되는 냄비를 구매하시게 된다면 사용이 어려우니 냄비나 프라이팬을 구입하실 때 인덕션이 사용가능한지 꼭 확인을 하셔야 합니다.

추가적으로 인덕션이 하이라이트보다 설치가격이 조금 더 비싼 편입니다. 대략적으로 하이라이트에 비해 2배정도 비싸다고 생각하시면 됩니다.

3. 간단 비교.

위 이미지로 간단하게 비교를 해보았습니다. 저는 2가지를 모두 사용해본 입장으로서 만약 자가이고 오래 거주하실 목적이시라면 인덕션을 추천드립니다.

다른 것보다 청소가 쉬워서 주방을 깔끔하게 유지할 수 있다는 점에 높은 점수를 주고 싶습니다. 거기에 볶음요리 등을 할 때 불조절이 필요한데 하이라이트는 처음에는 생각보다 어려움을 겪을 수 있습니다.

오늘은 인덕션과 하이라이트의 차이와 장단점에 대해 알아보았습니다. 부디 저의 경험이 여러분의 선택에 도움이 되었으면 좋겠네요. 이제는 구분이 쉬우시죠? 나의 생활 방식과 용도에 맞게 잘 선택하시기를 바랍니다.

 

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